大根の皮を千六本に切る。もやしの太さを基準に。熱湯で30秒〜1分茹でる。水にさらし布巾などに包みしっかり水切りする。

もやしは熱湯で1分茹でる。湯切りをしっかりする。青菜もさっと茹でて水にさらし水切りする。2㎝幅に切る。※レンジでもOK

2のもやしが熱いうちに大根と調味料を合わせて馴染ませる。

さらに2の青菜といりごまを加えて手で馴染ませる。器に盛り完成。