作り方
- 1
ゴーヤは半割りにしてワタを取り、5mm程度にスライスします。
- 2
熱したフライパンに油をしき、ゴーヤを炒めます。
- 3
火が通ったら、火を少し弱めて砂糖を入れ、焦げないように混ぜながら砂糖をとかして絡めます。
- 4
照りが出たら、味噌を入れます。
- 5
味噌が溶けないよようなら、酒を加えてゴーヤに絡ませます。
- 6
あれば白ごまをふって、出来上がり。
コツ・ポイント
最初にしっかりと砂糖の甘みをゴーヤに絡ませておきます。
味噌は赤でも合わせでもいいと思います。ウチは合わせ味噌の熟成が進んで赤くなったものを使っています。
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