白子の天ぷら
うおいち @uoichi
たら白子は鍋や酢の物もいいけれど、天ぷらもおいしいです。外はサクサク、中はクリーミーにできますよ！
このレシピの生い立ち
鱈は冬に美味しい魚。お鍋やソテーではない食べ方もやってみたいと思い考えました。
白子の天ぷら
たら白子は鍋や酢の物もいいけれど、天ぷらもおいしいです。外はサクサク、中はクリーミーにできますよ！
このレシピの生い立ち
鱈は冬に美味しい魚。お鍋やソテーではない食べ方もやってみたいと思い考えました。
作り方
- 1
白子は塊のまま塩を一つまみ（分量外）加えた熱湯で30秒くらい湯がき、氷水に取って冷ます。
- 2
水気を切り、手で食べやすい大きさに千切り分ける。
- 3
天ぷらの衣は冷水に卵を割りいれてよく掻き混ぜて卵水を作る。これに薄力粉を加え、粘りが出ないように軽く混ぜ合わせる。
- 4
①の白子に軽く薄力粉をまぶし温度が高めの油で揚げる。白子の半分は紅生姜を添えて衣を付ける。
- 5
菜の花も同様に薄力粉をまぶし、衣を付けて揚げる。
コツ・ポイント
白子に薄力粉をまぶすときは、はけを使用すると均一に塗ることができます。
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