玉ねぎときゅうりはスライサーで薄く、玉ねぎは水にさらし、きゅうりは塩でもむ。

玉ねぎときゅうりの水分をしぼりますが水分が少し残っている方が良いです。

おからにマヨネーズ、塩、塩コショウ、豆腐を混ぜる。玉ねぎ、きゅうり、ソーセージも混ぜる。