究極のかぼちゃの煮物(小菊南瓜使用)

*実月* @mitsuki_recipe
研究に研究を重ねた結果、少し味の薄い和製かぼちゃを使って、しっとり甘いおいしいかぼちゃの煮物ができるレシピが完成。
このレシピの生い立ち
実家から届く、和製かぼちゃをおいしい煮物に仕上げたい!いろんなレシピで、かぼちゃの煮物を研究し、ついに究極の煮物が完成しました。毎日かぼちゃの煮物ばかり食べていた日々に付き合ってくれた夫に感謝。
作り方
- 1
今回は表面が波打っている和製かぼちゃを使います。写真は小菊南瓜。日本の伝統野菜です。
- 2
表面のくぼみに沿って約3センチ幅に切ります。さらに横に半分にします。
- 3
ピーラーを使って、切り口をまるく面取りします。ピーラーで皮も削ります。
- 4
鍋にかぼちゃ、調味料をすべて入れます。
- 5
真ん中に穴をあけたアルミホイルで落し蓋と蓋をし、煮ていきます。
- 6
沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火~中火で25分。
かぼちゃが柔らかくなっていれば完成。 - 7
冷める過程で味がしみます。我が家では冷して食べるのが好評。
コツ・ポイント
味の薄い和製かぼちゃを使用。最近甘みの強い西洋南瓜に人気が偏り、生産量が減っているのだとか。かぼちゃの持つしっとりした食感を生かしつつ、味の薄さをカバーするため、甘めの味付けになっています。
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