今日の野菜です。誤ってトマトが入っていますが、それ以外の野菜を沢山美味しく使います。今回はカラフルピーマンです。

準備１：ジャガイモをゆで、マッシュポテトを作ります。僕は皮を向き、小さく切ったらお湯でゆでますが、ご自分の方法でどうぞ。

準備２：ポテトをゆでている間、ピーマンをきれいに洗い、それから軸、ヘタ、中にある種、わた、もきれいに取り除きます。

詰め物を作ります。フライパンに油を加え、温める。

温まったらクミンシードを加える。写真のように少し泡が立ち、パチパチはじけます。はじけ始めたら、ニンニクと生姜を加える。

よくはじけてきたら、みじん切りしたニンニクとショウガを加えます。

ショウガとニンニク香りがたち、色がつき始めたら、ターメリックを加えて、火をかけます。

みじん切りしたタマネギを加えて一緒にいためる。タマネギが半透明か、少し茶色くなるくらいが甘く美味しい出来になります。

ここで☆のスパイスを加え、混ぜ合わせる。カイエン（もしくは唐辛子）は、お好みで、加えなくても大丈夫です。

こんな風に少しドライな感じになります。

弱火と中火の間の火に２分ほどかけながら、スパイスミックスと塩小さじ半分をマッシュポテトに加えよく混ぜる。

こんな風にペースト状のポテトミックスが出来上がります。塩味をみて、必要に応じて加えてください。

ポテトミックスに、お好みでみじん切りをした香菜・パクチーを加えます。なくても全く問題ありません。

こちらをピーマン小さなスプーンで出来る限り詰めていきます。詰め方は、コツ・ポイントをご参照ください。

詰め終わりました。

もし余ったら、アルーティッキ（ID：17592837）にしてもいいですね。僕は大きいパプリカに詰め、オーブンで焼きました。

フライパンを小〜中火にかけ、大さじ２くらいの油を温める。温まったら、ピーマンを加え、火を通す。

片面に焦げ目が付き、皮が本体から分離し始めたら、他の面を火にかけ、ふたをし蒸します。これを全ての面に対して繰り返します。

約10分ほどかかりますが、ピーマンの苦みが格段に減ります。写真のように全体的に火が通り柔らかくなったら出来上がり。

温かいうちにお召し上がりください。今回は、ダール、サグパニールと一緒に頂きました。