舞茸とエビのオーロラソース炒め

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ぐるみたん
ぐるみたん @cook_40148650

甘くないエビマヨ風。糖質制限・ケトジェニックしてらっしゃる方にもオススメです！
このレシピの生い立ち
糖質少なめに、エビマヨに近いものを作りたいなと思って作ってみました。

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材料

一人分
  1. 舞茸 100g
  2. エビ 5〜6尾
  3. お好みの油 大さじ1〜2
  4. マヨネーズ 大さじ2
  5. ケチャップ 大さじ2/3
  6. 醤油 適量
  7. アーモンドミルク(牛乳でも) 10〜20ml

作り方

  1. 1

    エビは背ワタを取り、片栗粉(分量外)で揉み洗いしておく。よく水ですすいだらキッチンペーパーなどで水気を切っておく。

  2. 2

    フライパンに油を敷いて熱し、食べやすい大きさに裂いた舞茸を投入。焼き目がつくまで強めの中火で炒める。

  3. 3

    舞茸に焼き目がついたらエビを入れ、火を弱めずに炒め合わせる。

  4. 4

    エビに80%火が通ったら、中火にしてアーモンドミルクを入れ、絡ませるようにして水分を飛ばしながら炒める。

  5. 5

    水分が完全に蒸発する前にマヨネーズとケチャップを入れて絡め、鍋肌に醤油を垂らして風味を立たせてから混ぜ合わせる。

  6. 6

    お皿に盛って完成！

コツ・ポイント

エビは背ワタを取らなくても大丈夫です。火加減を強めにして作ることで調味料の水分が蒸発して程よく煮詰まり、こってりとしてコクのある仕上がりになるのでご飯にも豆腐にもカリフラワーにも合います！ 糖質制限の方もそうでない方も、是非お試しあれ♪

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ぐるみたん
ぐるみたん @cook_40148650
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