【濃いだし】
鍋に水500mlと贅沢だし1パック入れて火にかけ、沸騰後中火で５分煮出します。だしパックを取り出します。

海老は、キッチンばさみで髭等を切り落とします。爪楊枝で海老の殻の間から背わたを取り除きます。

フライパンにだし、お米のだし、だしの蜜、しょう油、塩を入れてひと煮立ちさせます。

海老を「つ」の形にして3に入れて弱火で５分煮ます。海老に火が通ったら火を止めます。

タッパーなどの容器に海老を並べて、アクを取った4の煮汁をかけて海老に味を含ませます。