酵素玄米ごはん！ 発芽～炊き上げ
ぴぃすけ鹵 @cook_40123643
自己流酵素玄米ごはんです(;A´▽｀A
このレシピの生い立ち
美味しい酵素玄米が食べたい！…ほんとは一度にたくさん炊きたいけど、うちの炊飯器は3合しか入らない(涙)
分量色々調整してたどり着きました！
アプリでひらく作り方
- 1
玄米 雑穀米を浄水で軽く洗う。籾殻やごみが浮いたら取り除く。
- 2
ボール等に米を入れぬるま湯(40℃程)をたっぷり注ぐ。
- 3
12~24時間程浸水する。
( ぬるま湯で浸けて保温容器に入れて保温すると発芽が更に促されます。) - 4
芽の部分が少しぷっくりしたらOK！
水を切り圧力鍋へ入れる。 - 5
雑穀・小豆・海塩を入れ、水も加える。
- 6
泡立て器でかき混ぜる。(水が白く濁るまで)
- 7
圧力鍋の蓋をしっかり閉めて、中火で炊く。圧がかかったら弱火に落とし20分炊く。
- 8
20分たったら火を止め 圧が抜けるまで放置する。
- 9
完成！炊飯器で保温する。
コツ・ポイント
☆水の分量はお米の品種や圧力鍋の種類で変わってくるので、一度炊いてみて様子を見て加減してください。
☆炊きたても美味しいけど、時間がたつとモチモチ感と旨みが倍増！
表面の乾燥を防ぐためラップをかけて保温し、１日1回程天地返ししてください！
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