お節料理 黒豆

鍋で調味料を沸騰させ、冷ます。

豆を優しく水洗いする。
強く洗うと皮がはがれてしまうので要注意！

水を切って火を止めてある鍋に加え、ラップをして3〜5時間置く。

ラップを外し、煮汁は捨てずに落し蓋をし、アクを取りながら煮る。

豆が汁からでないように、差し水をしながら。

豆が柔らかく煮えたら火を止め、冷ます。

煮汁ごとタッパーに移し、冷蔵庫で一日寝かせたらできあがり。

一日寝かすと味が馴染んで色艶もよくなります。