さつま芋と人参のコロコロサラダ

チャン・ユミ
チャン・ユミ @cook_40278988

さつま芋の甘さと粒マスタードがベストマッチ
このレシピの生い立ち
以前勤めていた病院でのレシピを参考に作りました。

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材料

4人分
  1. さつま芋 250g
  2. 人参 1/2本
  3. きゅうり 1本
  4. ロースハムライス 40g
  5. べんり酢 大さじ1.5
  6. マヨネーズ 大さじ2.5
  7. マスタード 小さじ1
  8. 適量

作り方

  1. 1

    さつま芋は良く洗って皮の汚い所は剥いて1㎝角に切りさっと水で洗う。

  2. 2

    人参はさつま芋より少し小さめの角切りにする。

  3. 3

    さつま芋と人参を耐熱皿に入れて軽くラップをし600wのレンジで約4分加熱する。

  4. 4

    さつま芋、人参が柔らかくなったら熱いうちにべんり酢をかけて冷ます。

  5. 5

    きゅうりは4等分し1㎝幅に切り塩をして暫くおく。

  6. 6

    きゅうりを絞る。

  7. 7

    ハムを1㎝角に切る。

  8. 8

    さつま芋、人参が冷めたらきゅうり、ハム、マヨネーズ、粒マスタードを入れて混ぜる。

コツ・ポイント

全部コロコロに切りさつま芋は潰さない。さつま芋は柔らかく、人参は少し固めでもよい。

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