裏技 厚切ポークソテー美味し美し焼き方

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まじゅじゅ
まじゅじゅ @suzu1112

反り返らず美味しく綺麗に焼きます！脂分もカット まじゅじゅの秘密技公開しますね お役立て頂けたら幸いです。
このレシピの生い立ち
厚切り豚肉が反り返らず綺麗に焼ける 脂分カットもできる焼き方です。

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材料

  1. 豚ロース（ソテー用厚切り） 必要分
  2. 油 少々
  3. キッチンペーパー（※安いもので） ４枚程度

作り方

  1. 1

    フライパンに油を薄～く拭きます（テフロン加工でも拭いて下さい材料の乗らない部分が空焚きになり焦げやすくなってしまします）

  2. 2

    豚肉の水分をしっかり拭きます（小麦粉を塗す場合は水分を拭いた後に塗します コツ欄に楽ちん方法記載あり）

  3. 3

    脂身部分を下にして肉同士で支えるように置きま、中火で加熱始めます。

  4. 4

    フライパンが熱くなり加熱始まったら弱めの中火加減にして出てきた脂をキッチンペーパーで拭きながら加熱続けます。

  5. 5

    脂身部分にしっかり焼き色がついたら倒し、フライ返しで時々ギュッと押さえ焼きます。

  6. 6

    暫くすると表面にアクが出ます 全体にキッチンペーパーを覆い、上からフライ返しで押さえ取り除きます。

  7. 7

    下側に焼き色がついたら返し焼きます。

  8. 8

    そのままソテータレをかけても このままタレを絡め煮しても お好みで。

  9. 9

    (補足方法)肉が薄かったり形により倒れやすい場合は フライパンの縁に沿わせたり

  10. 10

    (補足方法)丸めたアルミホイルで押さえたり

コツ・ポイント

〈工程２小麦粉塗しの楽ちん方法〉ポリ袋に豚肉を入れ小麦粉を入れ口を閉めてフリフリ

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レシピ作者

まじゅじゅ
まじゅじゅ @suzu1112
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「優しい 安心 美味しく栄養」 を大切にしています。初心者ｻﾝ(主に娘28才研修医 (料理する日が来るかも)にも同じ味姿に作れるように行程多く詳細掲載してます。娘監修 Instagram(@majuju_no_kitchen)、Twitter(@majuju_kitchen)ライブドアブログ（クックパッドブログ引っ越しました）https://majuju620.livedoor.blog/
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