手羽元ときのこの赤ワイン煮
豆苗☆ @cook_40236980
バターで炒めたきのこに赤ワインを加え焼いた手羽元と一緒に軽く煮込みました。さっぱりとコクのあるやみつきな味です♡
このレシピの生い立ち
ワインを使った煮込み料理が大好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元を水でさっと洗い、包丁で骨沿って2〜3本切れ目を入れ、塩コショウをもみ込みます。焼く直前に小麦粉を薄くまぶします。
- 2
鍋にサラダ油を入れ中火で油が熱くなったら手羽元を入れ、あまりいじらず全面にしっかり焼き色を付け取り出します。
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- 3
油を拭きバターを入れ中火でにんにく、玉ねぎ、きのこを塩少々で炒め、玉ねぎが薄茶色になったら赤ワイン、はちみつを入れます。
- 4
強火で鍋底をこすりながら、煮立ったら中火で、手羽元を戻しローリエを入れ、フタをして15分ほど煮込みます。
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- 5
フタを取り赤ワインビネガーを加え、強火で鍋を振りながら煮汁にとろみが出るまで煮詰め、塩コショウで味を整え出来上がりです。
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コツ・ポイント
手羽元に切れ目を入れ塩コショウをしっかりもみ込みます。バターを入れる前に鍋に残った余分な油は拭き取ります。ワインで煮ることでお肉が柔らかく仕上がります。
リアクション
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