簡単イタリアン♪イカと茄子のトマト煮込み

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Loyalty @cook_40055804

炒めて煮るだけの簡単調理なのに絶品です！
お水を使わず素材の水分だけで煮ているので、余計な調味料は要りません(^o^)
このレシピの生い立ち
簡単だけど豪華に見えるパーティー料理を考えてみました(*ﾟ∀ﾟ)

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材料

4人分
  1. 冷凍イカ 200g程度
  2. ナス 大きめ4本
  3. パプリカ 1個
  4. トマト缶 1缶
  5. ローリエ 2枚
  6. 塩胡椒 適量
  7. オリーブオイル 大さじ1.5程度

作り方

  1. 1

    イカは解凍して食べやすい大きさに切る

  2. 2

    ナスは乱切りにしてから水に晒す

  3. 3

    パプリカは1口大に切る

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、ナスとパプリカを弱火でじっくり炒める

  5. 5

    ナスに火が通ったらイカを加えて更に炒める

  6. 6

    軽く炒めたらトマト缶とローリエを加え弱火で更に20分程煮込む

  7. 7

    最後に強火にして水分を少し飛ばしたら塩胡椒で味を整え完成♪

コツ・ポイント

食材を炒める時と煮込む時は弱火でじっくりと加熱すると旨味が出てきます✿
最後に水分飛ばす工程はお好みでやらなくても大丈夫です＼(^o^)／

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レシピ作者

Loyalty
Loyalty @cook_40055804
に公開
ちょっと天然な夫と2人暮らし、ストレス発散に料理を楽しむ会社員です(*´ω｀*)お酒が何よりも好き♡笑週末になるとお家でのんびり飲みながら夫と過ごすのがお決まりです(=ﾟωﾟ)ﾉ手抜きレシピばかりのキッチンですが、よろしくお願い致します♪2018.10.07Just Married♡
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