結構一度作ると保つので、Kg単位で作成

粗塩をガッツリすり込む

ラップで巻き1日冷蔵庫へ
(キッチンペーパーで包んでラップ巻きすると更に良い)

一日の塩漬けで結構色が落ちている。
手で、サクッと粗塩を落とす

脱水シートを使えば　簡単。
普段は業務用の「ぴちっと」愛用。
今回は家庭用

シートをぐるっと巻き、冷蔵庫へ

2日後･･･脱水シートを交換する。
(この時、表面が水っぽければ拭き取る)

2回目の脱水シート交換

完成。
残った肉に巻く脱水シートは、新しい脱水シートに変えて保管