まずは、つくね。
ネギと大葉はみじん、蓮根はあらみじん。

鶏挽肉に塩を振り、先によく練ります。

1と卵、片栗粉で練り、つくねのタネ完成。少し寝かせます。

大根は厚めの銀杏。

水に白だしと調味料、大根だけ入れて火にかけ、

沸いたら、3のつくねをスプーンで落とします。

材料には無いですが、大和芋のトロロも落とすとモチモチの団子になります。

つくねが浮いてきました。

セリの根は、両手ですり合わせるようにして、よく洗います。3等分位のざく切りです。

セリは頂く直前に入れて。火を通しすぎると色が悪くなります。