ハンバーグのたねを作ります。
まず玉ねぎをみじん切りし、キツネ色になるまで油で炒めます。

〔※ついでに…〕
シチューに入れる分の玉ねぎみじん切り（大さじ1）とざっくりくし切り（1/2個）も切っておきます。

炒めた玉ねぎはバット等に移し、冷ましておきます。

〔※冷ましてる間…〕
れんこんは5mm幅の半月切りに、茄子は1cm幅の半月切りにし、焼き目がつくまで油で炒めます。

〔※切るもの全部切っときましょう！〕
・にんにく→みじん切り
・マッシュルーム→薄切り
・トマト→2cmの角切り

パン粉と牛乳を合わせて、ふやかしておきます。

⑥に合挽肉、卵、塩こしょう、ナツメグ、③の玉ねぎを合わせ、こねます。

食べやすい大きさ（ウチでは直径5cm大ぐらい）に丸めて、両面を焼きます。
中まで火を通さなくても大丈夫です。

ハンバーグを焼いた後の肉汁は捨てずにとっておく。

大きめの鍋に▲バターとにんにくを入れて炒め、香りが出始めたら玉ねぎみじん切りも加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。

⑩に▲小麦粉を加えて、ダマがなくなるように混ぜ炒める。

⑪にカットトマト缶、角切りしたトマト、赤ワイン、コンソメ、⑨の肉汁を加え沸騰させ、さらに弱中火で5分ほど煮る。

⑫にくし切り玉ねぎとマッシュルームを加えて混ぜ、さらに3分ほど煮込む。

⑬に④のれんこんと茄子、⑧のハンバーグを加え全体を馴染ませるように混ぜ、蓋をしてさらに10〜15分弱火で煮込む。

できあがり！

〔※あまったら…〕
ウチでは次の日、ハンバーグを軽くつぶしてミートソースにしてます。
パスタに絡めると最高に美味しい！