生姜の皮や切り落としはポリ袋に入れて冷凍する。FPにかけやすい量になるまで少しずつ貯めていく。

カチカチに凍った皮はFPにかける前に700wのレンジに10秒ほどかける。まだほとんど凍ったままでOK!

ほとんど凍ったままの生姜の皮をFPにかける。はじめのうちは短い間隔でオンオフを断続的に繰り返す。

サラサラになってきたら容器の縁に付いた分をヘラで落としながらガーッと一気にかける。(生姜が解凍しないうちに止める事！)

細かい粉状になった生姜の皮をポリ袋に移す。

粉状の生姜はフワッとしたまま、出来れば金属製のバットに乗せて冷凍庫で凍らせる。

30分ほど凍らせたら袋の上から大きな塊を手で潰しておく。

ポリ袋に入れたまま冷凍庫で保存する。