ニジマスの燻製
アングラーズ（公式） @anglers_group
ご自宅で一手間加えて美味しい燻製を！
このレシピの生い立ち
【アングラーズグループ公式HPはこちら】
http://www.anglers.co.jp
【ルアー館明石店ブログ】
http://anglers.lekumo.biz/lurekan/
ニジマスの燻製
ご自宅で一手間加えて美味しい燻製を！
このレシピの生い立ち
【アングラーズグループ公式HPはこちら】
http://www.anglers.co.jp
【ルアー館明石店ブログ】
http://anglers.lekumo.biz/lurekan/
作り方
- 1
マスは内蔵、エラを取り除きいて血合いを綺麗に掃除しておく。
- 2
水に塩、砂糖、バジル等のスパイス類を入れ、一煮立ちさせて冷ましておく。
-
- 3
粗熱が取れたらマスを漬け込み、冷蔵庫で6~12時間漬け置く。
-
- 4
漬け込んだマスを3時間ほど流水に浸し、塩抜きを行う。
この時直接マスに流水が当たらないように注意。 -
- 5
燻製機に並べて置き、お好きなスモークチップ(今回はサクラ)で1~2時間ほど燻して完成！
-
コツ・ポイント
今回は時短の為、燻す時間が短かったですが、もう少し長くすればより香りが強くなります。塩抜きの時間も短くすれば塩気が強く、長くすればあっさりした味わいに。
関西を中心に幅広く釣り場をカバーする釣具店「アングラーズグループ」スタッフによる釣り人料理レシピです。【アングラーズグループ公式HPはこちら】http://www.anglers.co.jp
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20071306
