春雨を茹で、細かく刻む。(1cm弱)

人参、しいたけ、筍をみじん切り。(5mm角)
ニラは3､4cmに切る。

熱したフライパンに油を引いて、豚挽き肉をほぐしながら炒める。半分くらい火が通ってきたら人参を入れて炒める。

たけのこ、しいたけ、刻んだ春雨を入れてしいたけに火が通る程度に炒める。

中華の素、酒、塩こしょう、しょうゆ、砂糖を入れて馴染ませる。

ニラを投入。全体になじませてしんなりさせる。

しっかり味がする位に味付けしたら、ごま油を入れて更に馴染ませる。

火を止めて水溶き片栗粉を入れて、しっかりめにとろみ付けする。

冷めたら、スプーンなどを使って具をざっくり10等分にして春雨の皮に包んでいく。
巻き終わりを下に並べる。

熱した揚げ油に投入。(巻き終わりを下にしたまま)両面こんがりキツネ色になったら完成です。

しょうゆをかけて召し上がれ(´`)お子様や塩分が気になる方はそのままパクリ☆

【追記】全部揚げずに冷凍保存する場合は、１つずつラップをしてジップロックなどに入れる。

【追記】冷凍した春巻きを揚げるときは、解凍せず高温で両面キツネ色になったら出してレンジで30～40秒温める(600w)

【14の追記】フライパンで揚げ焼きする場合、レンジで温める時間を長めに50～60秒にしてみてください(600w)