おばあちゃん直伝！だし巻き玉子

ヤマキのだしはこのパックタイプ、4g1袋のを使ってます。8g分、小さじ1と1/2分。液体だしなら大さじ2ほど入れる。

まずは卵だけを溶いて混ぜる。泡立て器を使うとよりキメ細やかな状態に混ぜられます。そのあとに塩→ダシ→砂糖の順で混ぜる。

油をしいたフライパンを弱火で熱し、【かき混ぜてから】お玉一杯分を流し入れる。必ず一回一回かき混ぜる！

フライ返しでぎゅうぎゅーっと押し固め、またお玉一杯分流し、先に出来た卵焼きの下にも持ち上げて卵液を流す。

こーんな風です。
卵焼きの下に流し入れる。

油が減ったなーと思ったらチョロッと追加。

このようなプラスチック容器があれば、最初に多めにしいた油の残りを入れておくと、追加でしく場合にとても便利ですよ☆

段々とふっくらしてきました。

これはちょっと焼き過ぎました(^_^;)。目安で言うと工程3の写真がベストな半熟加減です。

側面も押して、密度を高めます。押し過ぎると多少漏れてしまいますが、その位の半熟加減が良いので力加減を調整してください。

仕上げに、フライパンに焼きつけるように表裏側面の、表面の焼き加減をお好みで調整します。

焼き色がついたらコロン、と器に出して完成です☆ 粗熱がとれて指でさわれる温度になったら包丁で切り分けます。