アプリでひらく作り方
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生姜は茶色っぽい皮を中心に包丁の背かスプーンでこすって剥く。先のピンクのところは残すと出来上がりピンクになる
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薄く切る。茹でるので縦に切りますが辛いの苦手な方などは繊維を断つように切る
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- 3
鍋にお湯を沸かし(分量外)、沸騰してるところへざっと生姜を入れ混ぜながら煮る
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- 4
再び沸騰したら30秒〜1分くらいでざるにあげて、水気を切ったら塩をまぶしよく混ぜて冷ましておく(ざるのまま)
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- 5
漬け汁を作る。白だしは表記の割合で薄め、材料全て鍋で火を入れる。砂糖が溶けたら火を止める
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消毒した容器に粗熱の取れた汁を入れ、生姜をぎゅーっと絞ってから入れる
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- 7
箸でほぐして全体を汁に漬ける
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冷めたら冷蔵庫で保存、一晩たってからが食べ頃です。長持ちするのでたくさん作ると便利です♪
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コツ・ポイント
白だしは物によって違うので表記のお吸物等の割合で薄めるといい感じです。砂糖は甘さの好みで増減してください。我が家は甘めの大さじ5で作っています。
茹で時間は厚いものがあったり辛いの苦手な場合は再沸騰後1分が推奨。
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