紫芋の裏ごしは冷たい場合はレンジ加熱して熱くしておく。砂糖、コーヒーフレッシュを加えて砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。

１にレモン汁を加えてピンクがかった紫色にする。色の加減はお好みで。

ボウルに砂糖、強力粉の1/2量、ドライイーストを入れる。

耐熱容器に牛乳とマーガリンを入れて500wレンジで1分加熱する。

３に４を加えてゴムべらで手早く混ぜる。

耐熱容器に牛乳とマーガリンを入れて500wレンジで1分弱加熱する。マーガリンが溶けてなかったらかき混ぜて溶かす。

５に６を加えゴムベラでよく混ぜる。

７残りの強力粉1/2を加えて手で捏ねる。

生地がだいたいひとまとまりになったらボウルの底に生地を叩きつけて生地が手にくっつかなくなるまで繰り返す。

生地の表面がツルンとするまでこねる。

レシピID19912200を参照に炊飯器の内釜に熱湯を注ぎ10にラップして重ね10分おき１次発酵する。

生地が倍に膨らんだらゲンコツで押してガス抜きし、６等分して丸めてからラップで覆い再び炊飯器の内釜に暈ね2次発酵する。

生地が膨らんだら、麺棒で25cmくらいの楕円に伸ばす。

13全体に２を薄く塗る。

左右の生地を重ねて合わせる。

15の上から麺棒で生地を軽く伸ばす。

16にナイフで数本切り込みを入れる。

両端を持ってねじる。

ねじったものをひと結びするとお馴染みの形になる。

19にラップをして再び炊飯器の内釜の上に置く。
お湯が冷めていたら熱湯に変えてください。

刷毛で艶出しの溶き卵を塗り、黒ゴマを少々振る。

180℃のオーブンで15分～18分焼く。

焼き上がり加減はお好みで時間を調整してください。