ジャガイモはスライサーで薄く切ってから重ねて千切り。チーズは薄切り。卵は溶いておく。

フライパン(直径20センチくらい)にオリーブオイルを熱したらジャガイモを敷き詰めていいニオイするまでいじらずに放置。

ジャガイモがカリッとなったころ(ジャガイモのいいニオイ)、チーズを並べて溶き卵を上に流し込む。

菜箸で、ボトムのジャガイモをつついたり少し浮かせたりして溶き卵を全体に行き渡らせる。かき混ぜないこと。

弱めの中火にしてフタをし、数分。

フライパンを揺すってみてスルスルと動くようなら裏返して更に数分。

ふっくらして、揺すってみてスルスルと動くようなら出来上がり。焼き過ぎ、焦げに注意。

クレイジーソルトやケチャップなど好きな調味料、香辛料をかけて、アツアツを召し上がれ。