あらかじめ、●（味噌、酢、砂糖）をよく混ぜておく。
砂糖が苦手な方は、砂糖なしでもOK。
※父は砂糖無しが好みでした。

ミョウガは、きれいに洗って水気を取る。
※初夏はミョウガの芽を使って作ります。

２ｍｍ程度の、みじん切りにする。
※好みの切り方でも構いません。

１で作った酢味噌に、3で刻んだミョウガを入れて、よく混ぜる。

カツオ削り節を入れ、更に混ぜる。

これで完成。

ラップをして冷蔵庫で一晩置くと味が馴染みます。

冷や奴にもぴったり。醤油なしでも美味しくいただけます。