我が家のチキン南蛮
china0810 @cook_40111545
タレからタルタルまで全部手作り！タレだけのレシピでしたが、お肉やタルタルの部分も書き足しました。
このレシピの生い立ち
チキン南蛮が大好きな九州人です＾＾家でも簡単に作れるように考えてみました☆本場では卵のみでお肉を揚げますが、少しからっとさせるために、ちょっぴり小麦粉とお水を足します。鶏肉を多めにして卵2個とかでもフワフワしてておいしいですよ。。
アプリでひらく作り方
- 1
★タルタルづくり！★
マヨネーズ控えめでもたっぷりでもおいしいです♪
- 2
玉ねぎをみじん切りにして、水にさらす。きゅうりもみじん切りにして、両方絞っておく。さらしなどがあればこぼさず絞れます。
- 3
ゆで卵は固ゆでで。白身はみじん切りに。お好みの大きさで。私は1個は大き目。もう1個は小さめに切ります。
- 4
水を絞った玉ねぎ・きゅうり、ゆで卵(黄身も)、マヨネーズ(測らないで適当でOK)、レモン汁、塩コショウを入れ混ぜる。
- 5
☆お肉づくり！☆
鶏肉は、がっつりならもも肉、さっぱりなら胸肉で作ってください。
- 6
☆マークを混ぜる。水の量は、サラサラしすぎずもったりしすぎない程度の量で。
- 7
そこに一口大に切った鶏肉を入れ、混ぜる。卵液が足りなかったら、小麦粉と水を足す。
- 8
鶏肉を油で揚げる。焦げ目はつけなくてもいいですが、しっかり中まで火を通してください。
- 9
◎タレづくり◎
揚げてる間に作ります。ちょっと甘め♪
- 10
◎の材料を耐熱容器に全部入れてレンジで30秒ほどチン。
- 11
あげたお肉を入れてタレを絡めて、タルタルをかけたらできあがり＾＾
コツ・ポイント
我が家では、「キッコーマン 濃いだし 本つゆ」を使っています。以前は3倍の商品でしたが、今回のレシピは4倍の商品です。お肉にしっかりタレを絡めたい場合は、タレをお鍋で作って水溶き片栗粉(片栗粉大１水大２)で緩めにとろみをつけてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20085414
