くるみを160℃のオーブンで12分空焼きしておく。

<土台＞
型の内側に柔らかくしたバターを塗り(分量外)、底に丸く切ったクッキングシートを敷き冷蔵庫に入れておく。

ビニール袋にくるみを入れて叩く。少し粗めに残しておくと食感がコリコリとして美味しいです。

無塩バターをレンジor湯煎で溶かし、3に入れて揉みこみ、全体を馴染ませる。

準備しておいた型に6等分にして入れる。指でギュッと押し込んで平らにし、冷蔵庫で冷やしておく。

＜チーズ生地＞
ボールにクリームチーズ、ラカントSを入れゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。

全卵を入れ、ホイッパーに持ち替えてダマが残らないようしっかり混ぜる。

生クリームとヨーグルトを加え混ぜる。 最後はゴムベラで丁寧に混ぜる。

5の型に6等分に流し、型の底を軽く叩いて空気を抜く。

160℃に予熱したオーブンにオーブン天板を入れ、1カップ程度の熱湯を流す。9を入れ、150℃に下げ約30分湯煎焼きする。

焼きあがったら型のまま網の上で粗熱を取る。

熱が取れたら冷蔵庫に30分程度入れて生地を落ち着かせ、小さめのパレットナイフなどで周囲をグルッと1周させて型から外す。

冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり！