我が家の紅生姜（？）【梅酢生姜】
mieuxkanon @mieuxkanon
梅干しを作る時に出来る「白梅酢」に新生姜を漬けた、赤く無い紅生姜です。
このレシピの生い立ち
我が家の梅干しは赤紫蘇を使用しないので、白梅酢なんです。
我が家では。コレが紅生姜の位置付けで、牛丼や焼きそば等に使用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜の茶色い部分は、スプーンで取り除く。赤い部分は切り落とし、綺麗な物は取っておく。
- 2
薄切りにして、ボウルに塩と共に加えて全体に馴染ませる。キッチンペーパーの上に重ならない様に広げて、室内で3時間干す。
-
- 3
途中何度か、出てきた水分をキッチンペーパーで押さえる。
- 4
保存瓶に1の赤い部分を加え、3の水分を拭き取り、保存瓶にピッチリ詰める。梅酢をヒタヒタに注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存する。
-
- 5
※ 2〜3日すると赤い部分の色が出て全体がピンク色になります。
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- 6
※ 使用する際に細切りにすると、紅生姜っぽくなります！
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コツ・ポイント
1週間程〜美味しく食べられます。
このままでは酸っぱ＆しょっぱいので、使用する際は、軽く水気を絞ってから使用して下さい。
今回梅酢は200ml程使用しました。
毎年、1年を目安に消費しています。
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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