ごぼうではなくにんじんメイン。だし汁さえあれば簡単です。このレシピの生い立ち料理教室で習ったきんぴらごぼうのアレンジです。
にんじんは４㎝長さにピーラーで剥く。
ごぼうは泥を洗い落として、３ｃｍのささがきにしてサッと水にさらして水気を切る。
調味料を合わせておく。
フライパンにごま油を強火で温め、人参とごぼうを炒める。
全体に油が回ったら、調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
汁気が亡くなる直前に赤唐辛子を加えてざっと混ぜ、器に盛る。白いりごまをちらす。
強火で一気にいきますので焦げに注意。辛いのがお好きな方は、赤唐辛子を早めに投入してください。
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