にんにくは皮をむいてつぶし、たまねぎは薄切りにします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけ、にんにくの香りが立つまで熱します。

フライパンにたまねぎを入れて透明になるまで炒めたら、ホタテも炒めます。（他の食材もこのタイミングで炒めます）

フライパンに米を入れ、米にオリーブオイルのコーティングができたら、水、塩、ローリエ、コンソメを投入します。

食材を平らにならし、蓋をします。煮立ったら弱火にして15分火にかけ、その後余熱で10分蒸らします。

蒸らしが完了したらパセリを散らして完成です。