今回はミニトマトを使っています。洗って半分に切り鍋に入れます。

(１)の上にスライスした玉ねぎをのせ、水を200ml入れ火に掛けます。沸騰したら、中火弱にして20分煮ます。

上の様になったら、粗熱を取り、汁ごとミキサーに掛け、裏ごしをして置きます。

裏ごししたものを
700ml使います。

出汁と(４)と梅干しを入れ火に掛け、沸騰したら中火弱にして5分程煮ます。

(５)を5分煮たら、火を止め刻んで置いたカレールウを入れ、しっかりと溶かし、弱火で5分程煮て完成です。

鶏のささみの筋を取り、半分の厚さに切り、軽く塩を振って置きます。大葉6枚は洗って半分の幅に切って置きます。

ささみに大葉をのせ梅肉を塗り、巻いて爪楊枝で止めて置きます。揚げ油を用意して、天ぷら粉を溶いて置きます。

(８)の巻いた鶏肉、半熟のゆで卵、大葉を天ぷらにします。

和歌山の梅うどんです。袋の裏に記載通りに茹でて置きます。

丼に茹でた麺を入れ、温めた(６)を注ぎ、ネギ、天ぷらを盛り付けて完成です。
※梅の香りと味がする美味しい麺ですよ

混合削り節(さば節、鰹節、あじ節)を使っています。通常よりも多めに削り節を入れて濃い目に出汁を取っています。

※(３)の裏ごしした残りは、保存袋で冷凍して置いてカレーに入れたり、ミートソース作りに使ったり出来ますよ。