鶏つみれ汁-レシピのメイン写真

鶏つみれ汁

すみよしせい @cook_40272204

鶏肉の旨味がきいた和風スープです。
このレシピの生い立ち
和食に合わせる「食べるスープ」を考えていて。
また、出来合いの鶏団子はしょっぱいので、血圧高めの人でも幼児でも食べられる鶏団子を、と。

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また、出来合いの鶏団子はしょっぱいので、血圧高めの人でも幼児でも食べられる鶏団子を、と。

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鶏肉の旨味がきいた和風スープです。
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また、出来合いの鶏団子はしょっぱいので、血圧高めの人でも幼児でも食べられる鶏団子を、と。

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材料

3人分

鶏つみれ約15個分
☆鶏ももひき肉 200g
☆刻みねぎ 1/4本分
☆おろし生姜（チューブで可）小さじ1/2
☆片栗粉大さじ1
☆塩ひとつまみ〜
☆酒大さじ1
シメジ 1/4株
ニラ 3束
だし汁 400cc
醤油大さじ1
みりん大さじ1.5
塩少々

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作り方

1
鶏つみれを作る。☆の材料を全てボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
2
混ぜ終えた①を冷蔵庫で少しねかす。
3
鍋にだし汁とみりん・醤油を入れて温め、沸いてきたら②をスプーンですくい入れる。さらにシメジも入れ、弱火で煮る。
4
灰汁を取りつつ10分ほど煮たら、3cmくらいの長さに切ったニラを入れて軽く火を通す。
5

塩で味を調えたら完成。

コツ・ポイント

一緒に入れる具材はシイタケや白菜なんかでも美味しいと思います。その日に冷蔵庫にあるものを入れて下さい。
つみれはしっかり粘りが出るまでよく練ると、仕上がりがフワフワになります。

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すみよしせい @cook_40272204

2019/08/21 16:26に公開

めんどくさがりが料理をするとこうなるのです。塩分控え目。子供向けのレシピもぼちぼち。

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このレシピのキーワード

ニラひき肉シメジ片栗粉鶏もも肉酒

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