蒸しナスの甘酒ごま味噌がけ
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
おつまみ、箸休め、冷やし麺の具にしてもおいしい蒸しナス。あともう一品欲しい時パパッと作れます。甘酒使って味もやさしく。
このレシピの生い立ち
夏に旬をむかえるナス。いつも同じようなレシピになる…、近所からたくさんいただいた…、家庭菜園でたくさん実って食べきれない！そういう時こそ、シンプルなレシピで食べきっちゃおう！
シンプルレシピと言えば発酵調味料。うまみもコクも加わりますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを切り、皮が硬めの場合はむく。湯気の立った蒸し器で6～7分程蒸す。または電子レンジで5～6分加熱する。
- 2
たれの材料を全て混ぜ合わせる。
- 3
1を縦4～6等分に切り、皿に盛り、2をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
*甘酒や味噌は、米粒があるタイプを使うと、見た目は粒粒、ぽってりした仕上がりに。今回は粒のないさらりとした甘酒を使用。（玄米甘酒だと香ばしい味に）
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