魚のあらは水けを拭取る。

ビニールに粉を入れて、あらを１つずつ入れて粉をまぶす。
※粉をつけないで素揚げにしても美味しいです。

頭や中骨等固いものは油の温度の低い時から入れてジックリ揚げる。
２度揚げするとカリッとします。

揚がったら、油を良く切ってお好みの味付けをする。