カルボナーラ☆覚書
♡コリラックマ♡ @cook_40229275
牛乳、生クリーム不使用！今までのカルボナーラの概念を覆すレシピです。(自分の覚書用に保存)
このレシピの生い立ち
特損、小林シェフのカルボナーラ♬
牛乳や生クリームの感じが苦手だったのでこのレシピは目からウロコでした！
カルボナーラ☆覚書
牛乳、生クリーム不使用！今までのカルボナーラの概念を覆すレシピです。(自分の覚書用に保存)
このレシピの生い立ち
特損、小林シェフのカルボナーラ♬
牛乳や生クリームの感じが苦手だったのでこのレシピは目からウロコでした！
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし塩を入れて麺にしっかりと下味をつける。芯がなくなるまで茹でる。
- 2
ベーコンを5㎜角に切る
⇨ニンニクもみじん切りにする
なるべく小さくカットすることでベーコンの燻製臭を感じにくくなる - 3
フライパンにオリーブオイル(大さじ１）を敷く。ベーコンを入れ炒める
⇨ベーコンの脂身が透明になったらニンニクを入れる - 4
ボウルに卵を入れる
⇨卵を端に寄せ、粉チーズを入れて真ん中に土手を作る - 5
卵の反対側に炒めたベーコンとニンニクを入れる
（卵に熱が伝わらないように、粉チーズで境界線を作る） - 6
ボウルの中に、茹で上がったパスタをかぶせるように入れてしばらくおく
（１０秒間ほどおいて具材を蒸す） - 7
まんべんなく混ぜたら器に盛り付ける
⇨オリーブオイル（大さじ１）と黒こしょうをふる
コツ・ポイント
牛乳や生クリームは入れません。
それらを入れることでソースが水っぽくなり味が薄まってしまうので、卵と粉チーズだけで仕上げます。
フライパンで麺とソースを絡めるから卵がポロポロになる･･･のでボールで全て絡めてしまいます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20092944
