作り方
- 1
筑前煮は鳥肉を食べやすい大きさにカットし胡麻油で軽く焼き色をつける。大根、人参は一口大に乱切り、コンニャクは手でちぎる
- 2
1の材料をさっと炒め、酒、みりん、醤油、麺つゆ、砂糖を入れ、水も足してアルミ等で落としぶたをし中火で煮込む。
- 3
2は15分くらい様子を見ながら煮る。麺つゆがない時は、気持ち醤油と砂糖を多めにして下さい。
-
- 4
唐揚げはポリ袋にカットした鳥肉と焼肉のタレを入れ半日くらい置いておく。
- 5
4を片栗粉を軽くまぶして油であげるだけ〜。180度でささっと揚げてみました。好みであげたてに、塩なりコショウなり振ってね
-
- 6
鶏皮サラダはレタスを食べたいだけ千切りし水にさらしておく。鶏皮を食べやすいサイズにカットする
- 7
フライパンに何も引かず鶏皮を中火で炒める。すっごい油が出るので必ず蓋をして様子を見ながら炒め、油が出たら油は捨てて下さい
- 8
ある程度油が抜けたら塩コショウしてカリカリに炒める。かなり小さくなるので鶏皮大量に食べれます。冷凍でストックがオススメ！
- 9
8がカリカリになったらミリン、醤油、砂糖を入れ、焦がさない様に軽く火を入れたらとろみがムついてくるので8に絡める
- 10
千切りレタスをしっかり水切りして皿に盛りゴマドレをかけて9をタレごとかける。
出来上がり(^^)好みでネギや一味をどうぞ -
- 11
今日はキュウリを叩き梅とおろしニンニクと胡麻油を混ぜた物を載せてサッパリ頂きました☆
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コツ・ポイント
唐揚げは半日タレにつけておけば後はちゃちゃっとできちゃいます！
揚げすぎ注意かな…。鶏皮はビックリするくらい油が出るので油はねに気をつけて下さい。
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