美味しいハンバーグの作り方♡
シンプルだけど本格的で美味しいのです♡基本の作り方さえおさえれば食べ方はお好みで(*^o^*)
このレシピの生い立ち
専門学校で基本的な作り方を教わり、その後は自分流になりました
某月9ドラマに登場するレストランの看板メニューを考案する際、作り方をマニュアル化した次第です
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを炒めます
フライパンにサラダ油小さじ1ほど熱し、塩を振って弱火でじっくり火を通す -
- 2
玉ねぎから出た水分が蒸発して焦げそうなら水or白ワインを50cc程度加えながら炒める
半透明になったらお皿に移して冷ます -
- 3
挽肉をこねます
ボウルに肉を入れ、塩を振って指で握り潰すようにこねる
ピンク色に変わり細い糸が引くようになればok -
- 4
炒め玉ねぎ、牛乳、溶き卵、パン粉、こしょう、ナツメグを加える
材料を入れるごとにしっかりこねて肉ダネに馴染ませてください -
- 5
好きな形にします
-
- 6
フライパンに置いて強火にかけます
(厚みがある場合は中心を指で押してくぼませます)
焦げ目が付いたらひっくり返します -
- 7
両面の表面に焦げ目がついたら水80cc程度を鍋肌から加え蓋をして中火で10~15分蒸し焼きにする
付合せの野菜も一緒に -
- 8
竹串を刺して透明の油が出れば火が通った証拠
(焼きすぎると褐色の脂が出る)
あとは蓋を外し強火で水分を飛ばせば焼き上がり -
- 9
食べ方はお好みで(*^o^*)
オムレツをのせてデミグラスソースをかける
名付けて『オムバーグ』 -
- 10
季節野菜とともに大根おろしでさっぱりと
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- 11
きのこをバルサミコ酢でソテーしてのせてみたり
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- 12
平日の休日をスパークリングワインとともに楽しんだりします
-
コツ・ポイント
・最初、玉ねぎを炒めるのに15分ほどかかりますが、時間がなければ耐熱容器にラップをして600w1分レンジでチンでokです(むしろ私はそうすることが多いです・・・)
・挽肉は塩を振ってからしっかりこねると牛乳をよく吸いジューシーになります
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