水を張ったボウルに梅を入れて、サッと洗う。

布巾やキッチンペーパーなどで水分をふき取りつつ、風通しのいい直射日光の当たらない場所で1～2時間ほど乾かしておく。

その間に瓶の消毒。よく洗った後に熱湯で殺菌し、よく乾かします。

私の場合はさらにアルコール消毒をします。

100均のスプレーボトルに消毒用アルコールを入れ、瓶の中を中心に吹き付けます。

竹串でへたを取り除きます。

瓶が冷えていたら、梅と氷砂糖を交互に敷きつめていきます。

今回はマイヤーズ ラム オリジナルダークを使用。静かに注ぎ入れます。

冷暗所で保存し時々ビンを揺り動かして 砂糖が均等に混ざるようにする。

1ヶ月半経過～。