Anovaでステーキ（ミディアムレア）
Makaria @cook_40166345
家で美味しいステーキが食べたいので色々試した結果、たどり着いたAnovaでの低温調理です。
このレシピの生い立ち
色んなレシピを試して、自分なりにアレンジしました。
Anovaでステーキ（ミディアムレア）
家で美味しいステーキが食べたいので色々試した結果、たどり着いたAnovaでの低温調理です。
このレシピの生い立ち
色んなレシピを試して、自分なりにアレンジしました。
作り方
- 1
Anovaを54度に設定する。
- 2
私は普通の鍋を使うのですが、何となく蓋が欲しいので、Pyrexボウルの蓋だけを購入してハサミでくり抜きました。
-
- 3
ステーキに塩胡椒をまぶす。（今日は小さい子もいるので、胡椒抜きです。）
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- 4
ジップロックに入れる。
-
- 5
出来るだけ中の空気を抜いて密封状態にして、ジップロックごと鍋に入れる。
-
- 6
２〜３時間調理する。
-
- 7
ステーキをジプロックから取り出して、キッチンペーパで軽く水分を取る。
-
- 8
フライパンにオイルを引いて、煙が出てくる寸前まで温める（スキレットで焼くのがベスト）。
- 9
フライパンにステーキを入れて30秒、ひっくり返して３０秒焼きます。
-
- 10
アルミホイルで包み約5分休ませる。
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- 11
ジップロックに残っている肉汁をフライパンに移し、お好みでバター、ワイン、ハーブなどを加えてソースを作る
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- 12
ソースをかけて、完成です。
-
コツ・ポイント
バター、ハーブ、オリーブオイル、ガーリックなどお好みのスパイスを加えてアレンジしてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20097081
