薄力粉をふるっておく。

室温に戻したクリームチーズをゴムベラなどで柔らかくします。

鍋に牛乳、バターを入れて火にかけて温めます。

２に、３を少量ずつ加えながら混ぜます。

卵を卵黄と卵白に分けます。

卵黄を白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉を加えてよく混ぜます。

クリームチーズ生地を６に少量ずつ加えながらよく混ぜます。

蒸し器を沸かしておきます。

メレンゲを作ります。卵白を溶きほぐして、砂糖を少しずつ加えながらしっかり泡立てます。

チーズ生地にメレンゲの半分を入れて混ぜ、残り半分をいれてさっくりと泡が消えないように混ぜます。

クッキングシートを敷いたケーキ型に生地を入れ、蒸し器で弱火~中火の間で約２５分~３０分蒸します。

蒸したら、蓋を少しずらして、箸などで支えて隙間を開けて１０分ほど置きます。

蒸し器から出して、粗熱を取り、型から出して、冷まします。