作り方
- 1
きゃべつを3センチ角くらいにザクザク切る
- 2
1をボールに入れて漬物塩(無ければ塩と昆布茶)を振りかけ、まんべんなく揉んで、15分程放置
- 3
2がクタっとなってきたら、水でサッと洗って、ギュッと絞る
- 4
絞ったものをボールに戻し、そこにカンタン酢をザッとかけて手でサササと揉む
-
- 5
その中にゆず1/4分の細く千切りにした柚子皮を加え、1／4分の柚子の身を絞り入れる
- 6
再びサササと混ぜたら出来上がり
コツ・ポイント
きゃべつの他に、きゅうり、セロリなどでも。
柚子の代わりにレモンでも。
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