こえびちゃん（えびいも）の生姜あんかけ
京都府 @kyotopref
京都の冬を代表する野菜”えびいも”（こえびちゃん）を生姜あんかけで、体もホクホクと温まります。
このレシピの生い立ち
晩秋から初冬にかけては、冷え込む日も多く、そのような時期は火を通した生姜が体を温め、血流を良くする効果も期待できます。生姜のピリッとしたアクセントは、えびいものホクホウ感をさらに高め、お酒も進みます。野菜ソムリエプロ＜髙田次郎＞考案レシピ。
こえびちゃん（えびいも）の生姜あんかけ
京都の冬を代表する野菜”えびいも”（こえびちゃん）を生姜あんかけで、体もホクホクと温まります。
このレシピの生い立ち
晩秋から初冬にかけては、冷え込む日も多く、そのような時期は火を通した生姜が体を温め、血流を良くする効果も期待できます。生姜のピリッとしたアクセントは、えびいものホクホウ感をさらに高め、お酒も進みます。野菜ソムリエプロ＜髙田次郎＞考案レシピ。
作り方
- 1
こえびちゃんの皮をむいてラップをし、電子レンジ（６００W）で約２分程度加熱します。串が通ればOKです。
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- 2
蒸す場合：蒸気の上がった蒸器に入れ、8分程度蒸します。（歯応えよいモチモチ感を得るには、こちらがお勧めです）
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- 3
（A）を鍋に入れ、煮立たせます。
- 4
沸騰すれば昆布を取り出しておろし生姜の半分を入れ、かき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけます。
- 5
こえびちゃんを皿に盛り、４の生姜あんを上からやさしく掛けます。
- 6
お好みで、残りのすりおろし生姜を添えて仕上げます。
コツ・ポイント
こえびちゃんは、通常のえびいもより小粒のため、火の通りが早いです。そのため、蒸しすぎないことが重要です。また、生姜はお好みで量を調整してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20098508
