ほっこりおやつ～さつまいも餅のゴマ揚げ～

今回使用したさつまいもです。約170gありました。
※わさびは大きさの比較用です

さつまいもは皮をむき7～8㎜幅の輪切りにして水にさらして灰汁抜きをします。
※繊維を断ち切る輪切りが大事です！

柔らかくなるまで茹でたら湯をこぼし、さらに弱火にかけて粉ふきいもの要領で水分を飛ばします。

マッシャーなどでお好みの具合に潰し片栗粉、砂糖を加えてヘラでよく混ぜます。

触れる位に冷めたらさらに手で均等に混ぜ2㎝位に丸めます。パサついてまとまり難い場合は牛乳を少し加えて固さを調整して下さい

ごまを広げてさつまいもを転がします。
※コツ・ポイント参照して下さい。

今回は白ごま、黒ごま の両方を作りました。合わせて18個出来ました。

弱めな中温に熱した油で色ずくまで揚げたら出来上がりです٩(*´︶`*)۶
※ごまが焦げやすいので弱めな中火で揚げます。

※白ごまの色合いを見ながらだと黒ごまも揚げ具合が分かりますが黒ごまのみで作る時には慎重に揚げて下さい。目安は3～4分です

中はこんな感じです。