混ぜご飯の油揚げ(味付け)
思い出作り @cook_40093968
蕎麦用、お稲荷さん用に続いて、最後、混ぜご飯用です。
うちの実家では、混ぜご飯に必ず油揚げが入っていた。食感が良い。
このレシピの生い立ち
・蕎麦用は、つゆがしょっぱいので、醤油少なめ砂糖多め。(砂糖がつゆに溶けるため。）
・お稲荷さん用は、蕎麦用と違い醤油多め、砂糖を少し減らす。
・混ぜご飯用は、お稲荷さん用と違い味の主役じゃないので、醤油・砂糖を少し減らす。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉炊き込みご飯の素。
帆立や鶏ごぼうの炊き込みご飯(３合用)を作った際、味が薄く感じたので、２合で作ることにした。 -
- 2
100ｇ700円の小間切れデパートで購入。
軽く塩コショウを振り、親指の第一関節程度に切る。 -
- 3
お湯を沸騰させる。
-
- 4
お湯に油揚げを入れる。
-
- 5
２枚なので落とし蓋はしない。
油揚げが少し膨らんだらひっくり返す。
（１０秒程度ごと。） -
- 6
ザルにあけ、キッチンペーパーで水分を取る。
(水分を取って味が染み込み易くする。きつね蕎麦用・お稲荷さん用も同じ。) -
- 7
調味料と油揚げを入れる。
油揚げ５枚の４割(２枚)にした。
具体的には、
調味料・各大さじ２、水・300ccの４割。 -
- 8
汁が少なくなったらフライパンを傾けて状態をみる。
-
- 9
油揚げを皿に移した後の汁。
この程度だと油揚げに隠れて汁は分かりません。
完全に汁が無くなると焦げる。 -
- 10
前の続き、焦げては無いけど汁は無いという状態が出来上がり。
余った汁は、かける。
冷める時に味は染み込むと言われる。
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- 11
炊きあがったら、１０分蒸らす。
そして、かき混ぜて更に１０分蒸らす。牛肉炊き込み、完成。
予想以上に美味しかった。
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- 12
別の日にホタテご飯、完成
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コツ・ポイント
蕎麦用・お稲荷さん用と違い混ぜご飯用は、油揚げが脇役なので、５枚のうち２枚だけ使用。
その内、１枚は炊飯器、もう１枚は冷凍庫へ。
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