作り方
- 1
豆を研ぐように洗い、一晩水に浸す
- 2
浸しておいた水ごと鍋に移し、沸騰するまで強火、沸騰後アクをすくいながら茹で、柔らかくなるまで茹でる。
- 3
豆が茹で汁より出てしまわないように差し水をしながら茹で、柔らかくなったら火を止め、30分程浸しておく
- 4
フードカッターに水気を切った豆を移し、全ての材料を加えて滑らかなペースト状にする
※茹で汁を加えてペーストの硬さを調整 - 5
- 6
器によそい、オリーブオイルをかけ、（お好みでパプリカや）結晶塩を振りかける
コツ・ポイント
絞ったレモン果汁を使用する場合、大さじ一杯くらい増量すると良いです
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庶民の料理なのでアラブ諸国に行くと手ごろに味わえます。ホブズというアラブ風のナンみたいなパンにつけて食べるのですが、コッテリしたお豆の甘さは、例えるならお豆のマヨネーズ、と言ったところでしょうか。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20100114
