なんちゃって鰻巻き卵　なすは縦に8当分し、片栗粉をまぶす。

フライパンに山椒香味油を入れ熱し、①を皮の部分をまず焼きその後全面をきつね色に色付くまで焼く。

②にAを加え炒め汁気がなくなったら山椒香味油をまわしかけ火から下ろす。

④卵を溶きほぐし、Bを加えよく混ぜ合わせ、最後に水溶き片栗粉を加える。

卵焼き用角フライパンを弱火で熱し④の1/3量を入れる。

表面がぷつぷつしてきたらのりを入れ、その手前の部分に③のなすを横向きに形よく重ねて入れる。

なすを入れたらすぐに上から4)の1/3量を入れ、手前から奥に巻きながらころがす。

フライパンの空いた部分に残りの④を流し入れ、今度は奥から手前に巻きながらころがす。

きつね色に色付いたら火から下ろし4～6等分する。

きびなごのパセリたくさんマリネ
①きびなごに天ぷら粉をまぶし油で揚げる。

パセリをみじん切りにする。

紫玉ねぎをみじん切りにして塩少々(分量外)でもみ、ぎゅっと絞る。

プチトマトを4等分に切る。

小ボールにAの材料を入れ混ぜる。

⑪～⑬とゆでたフリーカをボウルに入れ⑭で和える

きびなごと⑮をざっと混ぜ合わせる。