帆立のソテー・レモンソース・きのこ添え
JACK0904 @cook_40063966
フライパンひとつで手軽に作れます♪シャブリやミュスカデなど辛口白ワインがあればもう最高♫
このレシピの生い立ち
レモンバター醤油で食べると美味しい帆立貝柱を、洋風にしてみました♪帆立の旨味を閉じ込めるために小麦粉をまぶし、付け合せには野菜室に残っていたきのこをソテーして添えました♫
帆立のソテー・レモンソース・きのこ添え
フライパンひとつで手軽に作れます♪シャブリやミュスカデなど辛口白ワインがあればもう最高♫
このレシピの生い立ち
レモンバター醤油で食べると美味しい帆立貝柱を、洋風にしてみました♪帆立の旨味を閉じ込めるために小麦粉をまぶし、付け合せには野菜室に残っていたきのこをソテーして添えました♫
作り方
- 1
帆立の両面に★を振ってから小麦粉をまぶしておきます。きのこは小さめにカットしておきます。
- 2
フライパンにバター半量を入れて熱し、きのこをソテーしたらいったん取り出しておきます。
- 3
フライパンに残りのバターを入れて熱し、帆立の両面に焼き色をつけます。きのこを戻し入れたら白ワインを注ぎ少し煮詰めます。
- 4
レモン汁、塩・こしょうで味を整え、皿に盛りつけます。
-
コツ・ポイント
●生食用の帆立なら調理前に室温に戻しておき、半生に仕上げると美味しくいただけます♪
●帆立が縮まないようにさっと仕上げて♪
●ソースにとろみが付き過ぎないよう、余分な小麦粉は払い落として♪
●出汁や醤油を少々加えれば和風に♪
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