鯛と松山ひじきの炊き込みご飯

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マルっとまつやま
マルっとまつやま @cook_40054902

まつやま農林水産物ブランド「松山ひじき」を使ったレシピです♪
このレシピの生い立ち
＝レシピ提供＝
松山調理師会　会長
株式会社ホテル葛城花ゆづき執行役員総料理長
遠藤　一義さん

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材料

4人分
  1. 洗い米 ２合
  2. 鯛の骨（アラ） 1/2尾分
  3. 【Ａ】
  4. 鯛の皮付上身 40 g
  5. 人参 10 g
  6. 松山揚げ 5㎝角分
  7. 松山ひじき（水戻し） 40ｇ
  8. 【Ｂ】
  9. だし（カツオ・昆布など） 300㏄
  10. 薄口しょうゆ 45㏄
  11. 濃口しょうゆ 小さじ1
  12. みりん 45㏄
  13. 出汁昆布 10ｇ

作り方

  1. 1

    人参・松山揚げを千切りにしておく。

  2. 2

    鯛の骨（アラ）は湯通しし、【Ｂ】とともに沸騰するまで煮た後、火を止めてこす。

  3. 3

    炊飯器に洗い米と２を入れて炊飯器の目盛りに合わせ、足りなければ出汁で調整する。

  4. 4

    ３に【Ａ】を載せて炊き上げる。

コツ・ポイント

カツオや昆布の出汁がなければ、顆粒から作ったインスタントの出汁でもかまいません。

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レシピ作者

マルっとまつやま
マルっとまつやま @cook_40054902
に公開
温暖な気候と豊かな自然環境に恵まれた愛媛県松山市の品質の良い農林水産物を使ったレシピをご紹介します。【マルっと まつやま公式HP】https://m-chisanchisho.com/産品の紹介をはじめ、生産者さんのインタビューなど情報盛りだくさんです。
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