ステーキ肉が厚ければ半分に切ってから、

肉叩きやワインのビンなどでたたいて１㎜ていどの厚さになるまで薄くしてから、両面に塩こしょうをすりこむ。

小麦粉を両面にふり、余分な粉ははたいておく。

バットに細かい串揚げ用パン粉と粉チーズとパセリのみじん切りを入れる。
普通のパン粉はフードプロセッサーかすり鉢で細かく。

しっかりと混ぜ合わせておく。

小麦粉をはたいた肉を溶き卵に通し両面に卵をからめたら、

両面に粉チーズとパセリのたっぷり入った目の細かいパン粉を付ける。

２枚共同じ手順で卵を通しパン粉を手でしっかりと押し付けておく。

フライパンの底に５㎜～１㎝ぐらいオリーブ油を入れて熱する。濃厚がお好みならバターを加える。
今回は10gのバターを使用。

肉を入れ中火から強火で片面をだいたい２分ていどカラッとなるようにげ焼きにする。

引っくり返したらだいたい１分半ていど揚げ焼きにすれば完成。

キッチンペーパーなどで余分な油を吸い取れば完成です。

付け添えは何でもＯＫですが私はいつもパスタ。お好みの分量のレモンをしぼってどうぞ！
レモンの添え忘れ写真をお許し下さい。

≪ご参考≫付け添えにしたのは“白菜とベーコンの時短簡単美味スパゲティー”レシピID : 20052559。合いますよ！