砂肝とザーサイのラー油和え！

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和食キッチンしのぶ
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砂肝とザーサイで簡単おつまみ！
ピリ辛がお好みならラー油多目、ピリ辛が苦手ならごま油だけでどうぞ♡
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんで昔食べた、砂肝を使った前菜の記憶をたどりながら作りました。

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材料

砂肝1パック分
  1. 砂肝 1パック
  2. ザーサイ 1瓶
  3. 長ネギ 1/2本
  4. 塩 ふたつまみ
  5. ごま油 小さじ2
  6. ラー油 お好みで

作り方

  1. 1

    砂肝は下処理をして、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、砂肝を茹でる。

  3. 3

    砂肝に火が通ったら、ザルにあけておく。

  4. 4

    ザーサイを食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    長ネギは白髪ねぎにする。

  6. 6

    ボールに茹でた砂肝を入れ、塩、ごま油、ラー油を加えて混ぜる。

  7. 7

    ザーサイ、白髪ねぎを加えて和えれば出来上がり！
    次の日の方が、白髪ねぎが馴染んで美味しくなります。

コツ・ポイント

ラー油が苦手なら、ごま油を小さじ3ぐらいにして、ラー油なしでOKです。

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レシピ作者

和食キッチンしのぶ
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に公開
「和食キッチンしのぶ」料理教室主催現役フルタイム料理研究家失敗しないおうちごはん、時短料理、つくりおきなど、実践型の誰でも簡単に美味しくできる料理と技をお教えしています。和食キッチンしのぶ料理教室https://www.street-academy.com/steachers/330807和食キッチンしのぶHPhttps://washokukitchenshinobu.com/
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